大根は下茹でしておく。

土鍋にごま油をひき、にんにく、生姜をかるく熱したところに、豚肉を入れて炒める。

火が通ったら、大根、水、だしのもとを入れる。

酒、醤油、砂糖、酢で味付けし、お好みで鷹の爪を入れる。

片栗粉でとろみをつける。

グツグツと煮込んだら、一旦自然に冷まして、再度温めると味が染みて尚良いです。