まずは土台つくりです♪
ビニールにビスケットを入れて麺棒などで細かく砕きます。
胡桃も刻み、バターは溶かしておきます。

溶かしバターに砕いたビスケット、クルミを入れて混ぜます。

底、側面にクッキングシートを敷き（２）を敷き詰めます。
コップの底などで平らに押し付けて、冷蔵庫で冷やしておきます。

ボールに常温に戻したチーズ、砂糖、バターを入れへらで全体が滑らかになるように混ぜます。

滑らかになったらサワークリームを入れてここからは泡だて器で滑らかになるよう混ぜます。

室温に戻した全卵と卵黄をよくとき、２～３回に分けて加えそのつどよく混ぜ合わせます。

コーンスターチ、生クリームを加えて混ぜ合わせ滑らかになるよう一度裏ごしします。

冷やしておいた土台（３）に生地を流しいれ、型を天板にのせ１～２センチお湯をはり１９０℃３０分⇒１５０℃３０分焼きます。

粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やします。
出来れば１晩冷やし寝かせてください。
味が落ち着き美味しくなります♪