先にニラソースを作っておく。
ニラは２センチ位の長さにきり、醤油、お酢、ごま油と混ぜて暫く置いておく。

シイラは食べやすい大きさに切り下味をつける。
片栗粉と小麦粉を合わせておき、水気を軽く切ったしいらにまぶす。

油を注ぎ180度に熱したフライパンで揚げやきする。
長芋も皮を剥き２センチ位の厚さにきり素揚げする。

揚がったら油をしっかり切ってお皿に載せ、上ににらソースをかけて完成。