ゴーヤを洗い種ワタをとる。栄養が減ってしまうので、洗わない。島豆腐は大きめに切る。

卵はよくかき混ぜておき、フライパンに少量の油（分量外）をひきゴーヤを炒めはじめ火が通ってきたら島豆腐を入れる。

卵を全体に回しかけ塩、鎌田醤油で味付けしお皿に盛りつけ最後に鰹節をのせて完成。