卵黄と砂糖20gをまぜる
※卵白は割った時点て冷凍庫へ

牛乳とサラダ油を混ぜたものを少しずつ1に加えて混ぜる
あればバニラエッセンスも適量加える

２回小麦粉を振るったものを2に混ぜる

メレンゲをたてる
砂糖は何回かに分ける
あまり固くしないでツノがやや折れるくらい

捨てメレンゲを3に入れて混ぜ、なじませる

更にメレンゲをいれる
最初はホイッパー、後はヘラで
つぶさないよう、かつ素早く
白いのが残るとそれが気泡になる

少し高いところから生地を型に流す
型の周りにも塗りつける

型にはバターとかは塗らない

少し気泡を抜いて、200度で余熱したオーブンで175度35分で焼く

ものすごく膨らんだら途中で５箇所ナイフで切れ目をいれる
こげそうならアルミをかぶせる

焼けたら焼き落としなどせず、ひっくり返して冷ます

完成