ゴーヤを縦半分に切り種とワタを取り除きます。2〜3ミリぐらいの三日月型に切ります。ボールにゴーヤを入れて塩で揉みます

そのあと水にさらします。
トマトはざく切り。
卵は溶いてチーズと混ぜます。

フライパンにシーチキンをオイルごと入れて熱しゴーヤを入れて炒めます。塩胡椒で味付け。2〜3分炒めたらお皿に盛り付けます。

次にオリーブオイルをフライパンに熱し溶き卵にチーズを入れ炒めます。
半熟ぐらいになったら先程のゴーヤの上に盛り付けます。

またフライパンを熱しオリーブオイルを入れてトマトを軽く炒めて
塩胡椒で味を整えます。
卵の上に盛り付けて完成。