鶏むね肉は皮と脂身を取り除き、一口大の削ぎ切りにします。分厚くならないようにしてください。

ボールに鶏肉を入れ、少し多目の塩こしょうをします。その上に、にんにく一かけをすりおろし、鶏肉全体に揉み混み絡めます。

鶏肉のボールに小麦粉を入れムラなく混ぜて、水大さじ1～2を加えて天ぷらの衣を付けた状態にします。薄めの衣で十分です。

油は170度で色味を見ながら、中に火が通るまで揚げます。鶏肉がやや浮いてくるころが目安。揚げすぎると硬くなります。