茄子と豚ロースのポン酢炒め
玉ねぎソースで厚切り肉も柔らかくなります。
ポン酢でサッパリご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
茄子の大量消費のため…。
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豚ロースは筋に切り込みを入れ、塩コショウをし、玉ねぎのすりおろし(半分使用)を揉み込み5分程度置く。
茄子を一口大に切り、水にさらしアクをとる。
胡麻油にショウガを入れ、玉ねぎのみじん切り(半分使用)を炒める。
豚肉を細切りにし、3のフライパンに入れ炒める。
肉に半分ぐらい火が通ったら、茄子を入れポン酢で炒める。
塩コショウで味を整える。
皿に盛り付け、ネギを散らす。
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