大根は3cm位の輪切りにして半分に切って鍋に大根がかぶるくらいの水と米を入れ20分位茹でザルに上げ米を洗い落としておく。

ぶりは半分に切り熱湯を回しかけ臭みをとる。

鍋に水と●を入れて火にかけ沸騰したらぶりを入れ、片面5分ずつ計10分煮たら皿に取り出しておく。

③の鍋に①の大根と出し汁を加えて蓋をして10分煮る。

③のぶりを戻し入れ、醤油を加えて10分煮て出来上がり。

この後冷めるまで待ってもう一度火を入れて温めると味が染みる。