玉ねぎは縦半分に切って、繊維に沿って並行に薄切りに。写真は幅3ミリ程度

スライスした玉ねぎはお鍋の中に。上からオリーブオイルを掛けて軽く混ぜてから弱火にかけます。

10分後の写真。表面に水分が出てきます。蓋をして弱火のまま、全体が均一に熱が入るようときどき混ぜてください。

玉ねぎから汁がたっぷり出てきたら、蓋を外して中火にかける。焦げないようにときどき混ぜてください。

汁気がなくなって玉ねぎがもったりしてきたら強火にかけます。今回は火にかけてからここまでおよそ40分程度かかりました。

香ばしくさせるために少し焼き色をつけます。鍋肌に玉ねぎを押し当てるように混ぜます。10分程度

水1ℓを加え沸騰したら火を止め、コンソメ3個、塩小さじ1/2、を加え味を整えたら完成。

パセリを浮かべました。