かぶの葉は5センチくらい、きゅうりは3ミリくらいの輪切り、りんごは3ミリくらいのいちょう切りにする

かぶの葉はさっと湯がく。

かぶの葉ときゅうりを軽く塩もみする(塩分気になる方、野菜の食感を残したい場合は、塩もみは不要)

全ての材料を和え、しばらく馴染ませる。