湯葉は戻しておく。
スナップエンドウは筋をとり、半分に切り、軽くした湯でする。ニンニクは潰しておく。

大根は薄切りの銀杏切りに、エリンギは縦半分に切ってから斜め切りに、しめじは根元を切りほぐしておく。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクをいれ、弱火で香りが出るまで炒める。

ツナ缶、大根を入れ中火で炒める。大根が半透明になってきたらしめじ、エリンギを入れ、さらに炒める。

全体に油が回ったら、酒、トマト缶を入れる。グツグツと沸騰してきたら、塩麹、醤油、バジル、コショウを加え味付けをする。

味が馴染んだら、戻した湯葉(水分を切る)、スナップエンドウを入れ、煮つめる。

味を微調整したら完成！