ボールに☆を入れ、合わせ調味料を作っておく。

熱したフライパンに、鶏肉の皮部分を下にして焼く。塩、こしょうもする。この時、余分な油分は、キッチンペーパー等で取り除く。

輪切りの唐辛子、長ネギ、もやし、厚揚げを入れ、フライ返しを利用して炒める。

☆を入れ、水分が半分になるまで炒める。仕上げに、ごま油を入れ、完成。