キャベツはさっと茹でてからみじん切りにしてしっかり水気を切る。ニラもみじん切りにしておく。ネギと大葉も刻んでおく。

ボウルに豚ひき肉と1のキャベツとニラを混ぜ合わせる。そこににんにく、ショウガ、調味料と片栗粉を加えてしっかり混ぜ合わせる

水溶き片栗粉を多めに用意して餃子の皮で2の具を包んで水溶き片栗粉でしっかり包み口をとめる。空気が入らないように。

鍋に多めの湯を沸かし、中華調味料とサラダ油を加えて、包んだ餃子をいれて茹でる。

餃子同士がくっつかないように、優しく菜箸で動かしながら餃子が浮き上がってくるまで茹でる。

餃子が浮き上がってきたらザルなどを使ってすくいあげてお皿に盛る。

お皿に盛った餃子の上に刻んでおいたネギと大葉を散らし、うえからごま油とポン酢をかける。

好みでラー油をかけてもよい。