玉ねぎはみじん切りにし、油で炒め、冷蔵庫で冷やしておく。全ての材料も冷蔵庫でよく冷やしておく。

ボウルに全ての調味料を混ぜ、ひき肉を加える。肉の粘りがでるまでよくこねる。
※ボウルの下に氷を敷いて作業する。

手のひらにサラダ油を塗り、タネをキャッチボールをするように20〜30回打ちつけ、空気を抜く。

平らな楕円形にし、中央部分を少しくぼませる。冷蔵庫で30分以上寝かせる。

タネを寝かせている間にソースの材料を混ぜ、レンジで1分加熱しておく。

フライパンを中火にかけ、タネを並べて5分焼く。裏返してお酒（または水）を適量かけ、蓋をし弱火で8〜10分蒸し焼きにする。

表面に透明の肉汁がでてきたら、火が通ったサイン！
お好みで、ソースをかけて頂きます。