★を全てボールに入れ砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。

茄子をシリコンスチーマーに入れ、蓋をしてレンジ600Wで2分位加熱します。

③をザルに取り、水気を切ってから熱いうちに②の合わせ調味料に入れます。

混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷たく冷やします。
急激に冷やすと変色を防げます。

皿に盛り、白ごまを振って万能ねぎを飾って出来上がり。