味噌煮豚！
まるや八丁味噌 @maruya8miso
豚モモ肉の塊を、じっくり鍋で煮込むだけ！時間はかかるけど手間なく超美味しい煮豚ができますよ！
このレシピの生い立ち
八丁味噌と砂糖だけのシンプルな調味料で煮る煮豚が大好き！時間をかけて作って、とても美味しいんだけど、食べる時間はあっという間！嬉しいんだけどちょっと複雑？？？
味噌煮豚！
豚モモ肉の塊を、じっくり鍋で煮込むだけ！時間はかかるけど手間なく超美味しい煮豚ができますよ！
このレシピの生い立ち
八丁味噌と砂糖だけのシンプルな調味料で煮る煮豚が大好き！時間をかけて作って、とても美味しいんだけど、食べる時間はあっという間！嬉しいんだけどちょっと複雑？？？
アプリでひらく作り方
- 1
豚もも肉を深型の鍋に油と共に入れ、中火でコロコロ回しながら全体に焼き目を付ける。
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- 2
余分な油をふき取り、紹興酒&砂糖&かぶる程度の水を入れ、中火で煮る。沸々したら灰汁をひき、落し蓋をして弱火で１時間煮る。
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- 3
水は、常に様子を見ながらその都度足す。八丁味噌&がーりいくパウダー黒胡椒を入れてさらに１時間煮る。
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- 4
茹で卵を作る。殻をむく。
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- 5
一旦、３&４を保存袋に入れ粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす。
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- 6
白い脂を除き、５を再び鍋に戻して弱火で１時間ほど煮る。そのまま冷ます。
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- 7
肉を取り出し、スライスする。
-
- 8
残った煮汁に片栗粉約小さじ１（分量外）を入れて煮詰め、煮豚のたれを作る。
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コツ・ポイント
豚肉は、タコ糸で結ばれたものを購入しすると楽にに調理できますよ。鍋はなるべく小さめの、肉がぴったりはまるサイズで煮ると、味がしみ込みやすくなります。
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