ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでわたを取り出します。

なるだけ薄くスライスします。

ボウルなどに移すか、面倒な方は、そのまま、まな板の上で塩をふりかけ軽く混ぜしばらく置いておきます。

その間に湯を沸かし、3をそのまま入れて、１分強茹で、茹で上がったらザルにあけ冷水でしめます。

みょうがを薄い輪切りにします。

鰹節とミョウガを加えて和えれば完成です。