鳥のレバーを牛乳と水で茹で、灰汁をよく取る。

茹でたレバーと生クリーム(なければ牛乳とバター)をミキサーでよーーーく混ぜる。

ココットやかわいい器の内側にバターをたっぷり塗りつける。

混ぜ合わせたレバーを器に移して、冷蔵庫で冷やし固める。