お湯を沸かし、熱湯をもやしに回しかけザルで水分をよく切っておく。

フライパンにサラダ油を入れスライスしたにんにくを弱火でゆっくり炒める。香りがでたら種をとった鷹の爪を入れる。

にんにくがきつね色に近くなったらもやしを入れて強火にして炒める。

もやしに火が通ったらみりんと酢を入れる。ひと炒めしたら火を止めて白ごまをふる。冷めたら味がなじむので器に盛って。