苦味控えめ 本格ゴーヤチャンプルー
liqueur☆ @meux
沖縄でポークと呼ばれるスパムを使った、本格ゴーヤチャンプルーです。お子様でも食べやすいよう、苦さを控えめに仕上げました。
このレシピの生い立ち
沖縄の人に教えてもらったポークを入れる本格ゴーヤチャンプルーは、小さな子でも比較的食べやすいゴーヤ料理ですが、苦味を出来る限り抑えて、更に食べやすくしてみました。
苦味控えめ 本格ゴーヤチャンプルー
沖縄でポークと呼ばれるスパムを使った、本格ゴーヤチャンプルーです。お子様でも食べやすいよう、苦さを控えめに仕上げました。
このレシピの生い立ち
沖縄の人に教えてもらったポークを入れる本格ゴーヤチャンプルーは、小さな子でも比較的食べやすいゴーヤ料理ですが、苦味を出来る限り抑えて、更に食べやすくしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切って種とわたを取り除き、薄切りにして塩を揉み込み、10分位経ったら水で洗い流し、水気を絞ります。
-
- 2
オイルをひいたフライパンで、拍子切りにしたスパムを、軽く焼き目がつくまで炒めます。
-
- 3
水切りして食べやすい大きさに切った豆腐、手順1を加え、顆粒だし、醤油で味を調え、ゴーヤにも焼き目がつくまで炒めます。
-
- 4
かつお節をトッピングして、完成です。
-
コツ・ポイント
わた(白い部分)が苦いので、しっかり取り除き、塩を揉み込んだ後、しっかり汁を絞ります。
薄切りにしてしっかり炒めることで、苦さが和らぎます。
それでも苦味が気になる場合は、最後に溶き卵1個分(分量外)を回し入れ、卵とじ風にします。
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