豚バラの表面に上から適当に軽く塩胡椒をふり、薄力粉を薄くまぶす(スライスの肉は5cmくらいに切ってから)

しめじはいしづきを切りばらして、たまごは割りほぐし、レンコンは短冊状に切って酢水にさっとさらしてザルにあげ水気を切る

フライパンを熱し肉を１枚ずつ広げて焼き別皿へ取る。薄くて破れる場合は固まりで入れしばらく放置すると熱で脂が溶け広げやすい

フライパンに残った脂で野菜をさっと炒め別皿に取りだしておく。

フライパンにサラダ油を軽くひき、半熟のオムレツを作って取りだしておく。

フライパンにごま油を熱し、軽く汁気を切ったキムチを炒める。油が全体に回ったら豚バラ・野菜を入れ炒め合わせる

オイスターソース・醤油・めんつゆを入れて炒めオムレツたまごを入れたら火を止め余熱でオムレツを崩しながら混ぜ合わせる

皿に盛り付け、上から白ごまを散らす。