キャベツとニラをみじん切りにします。

挽き肉を入れて混ぜます。かなり量が多く感じますが、混ぜているうちにかなり少なくなります。

薬味を全て入れて混ぜます。
塩コショウは全体に多目に振りかけます。

餃子の皮を広げて真ん中に具材を乗せ、指に水をつけて皮の縁半分だけ塗り、ひだを作って包みます。100均の道具を使ってもOK

ある程度作れたらラップをしてすぐに冷蔵庫にしまっておく。(常温に置いておくと中からうまみがしみだしてしまうので)

油を大さじ１入れてフライパンを熱し、温まったら餃子を並べる。(中火)
さらに水を入れて蓋をする。

フライパンの中が水がなくなり、パチパチと音がし始めたら蓋を取る。

中火のまま焼いていると、皮が透き通って中でも沸騰してるのが見えてくる。そうなると中身には火が通っている。

その状態で皮がある程度焼けていたら焼き上がり。
まだ皮に焼き色がついていない場合は弱火にして焼けるのを待つ。

フライパンより一回り小さいお皿をフライパンの上から入れて上下を裏返し、フライパンを取ると綺麗にお皿に盛り付けられる♪

☆おまけ☆２☆
余ってる具材により卵ご飯の量は調節してください。
フライパンに油をしいて熱し、溶き卵を入れ箸を回わす。

☆おまけ☆３☆
残っている餃子の具を入れいためる。

☆おまけ☆４☆
更にご飯を入れていためる。

☆おまけ☆５☆
塩コショウで味を整える。
具材が少ない時は多目に、多い時は少な目にし、更に醤油を大さじ1回し入れて完成！

揚げ焼き風餃子
油を倍にしてお水を大さじ１のみで焼きます。
蓋を取るときは油が跳ねますので十分に注意してください！