手羽元に塩胡椒をふりかけておく。鍋に油をひいて手羽元を皮に焼き色がつくまて焼き、出てきた油をペーパーで取る。

鍋にゆで玉子と●を加えアルミホイルで落とし蓋をし中火で15分煮る。醤油小さじ1～2を加え汁気が少なくなるまで煮詰める。