サクッとカリッと☆フロランタン☆
カリッとした飴焼きアーモンドやココナッツと生地のバランスが絶妙☆ 土台生地を薄くする事により高級感と美味しさUP!
このレシピの生い立ち
30年前としまえん駅前にあった喫茶店[あもん]のマスターに教えてもらったもので、そのレシピのキャラメル部分を自分好みにアレンジして作った
サクッとカリッと☆フロランタン☆
カリッとした飴焼きアーモンドやココナッツと生地のバランスが絶妙☆ 土台生地を薄くする事により高級感と美味しさUP!
このレシピの生い立ち
30年前としまえん駅前にあった喫茶店[あもん]のマスターに教えてもらったもので、そのレシピのキャラメル部分を自分好みにアレンジして作った
アプリでひらく作り方
- 1
【サブレ生地】
天板を180°に温めておく
- 2
天板にオーブンペーパーを敷き、○バターを室温に戻しておく
- 3
アーモンド、ココナッツを180°のオーブンで空焼きする
(ほんのり色付く程度に) -
- 4
ボウルに○バターを入れ泡立て器で練る
- 5
○砂糖も加えて白っぽくなったら卵も加えさらに混ぜる
-
- 6
振るった小麦粉も混ぜゴムベラでサックリ混ぜる
-
- 7
ひとまとめにしてビニール袋に入れ冷蔵庫で30分休ませる
-
- 8
冷蔵庫からだした生地を、オーブンシートを敷いた天板に厚みを均一に敷きフォークで穴を開ける
-
- 9
オーブンで180°15分ほんのり色が着くまで焼く
-
- 10
【キャラメル部分】
鍋に●の材料を入れ中火で混ぜながら火にかける -
- 11
煮たってきたらアーモンド、ココナッツを加え混ぜて再び煮たったら火を止める
-
- 12
サブレ生地が敷いてある天板の上に-キャラメル液を流し込み160°35分焼く
-
- 13
色が薄かったら好みの色になるまで時間を増やし(160°で15分)を繰り返す
-
- 14
熱いうちに切り込みを入れると切りやすい
-
- 15
できあがり
-
コツ・ポイント
水飴は多いほどカリッとしておいしい
焦げギリギリぐらいまで時間かけて焼くと
またおいしい
★レシピ投稿後、生クリームと水飴は200g入りが多いので試しに生クリームと水飴を倍の量で作ってもおいしく作れた(バターや砂糖はそのままの量で)
つくれぽ
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