青梅の甘露煮
梅の保存にいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
自家製梅ですが、量が少ないので梅干し以外の保存食を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅をきれいに洗い、軸をとります。
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- 2
鍋に梅がかぶるくらいの水を入れ、50度くらいになるまで茹でてお湯を捨てます。これを水をかえ、3回繰り返す。
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- 3
別の鍋に水とワインを入れ、材料のお砂糖1/3をいれ、落し蓋をして煮立つ前に弱火にして5分煮る。
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- 4
あくをとり、残りの砂糖の半分を入れ、また弱火で5分煮つめる。
- 5
あくを取り残りの砂糖を全部入れ5分弱火で煮つめる。
- 6
実を取り出し、取り出した後のシロップを半分ほどになるまで煮つめる。
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- 7
煮詰めたシロップが熱いうちに、取り出した実をガラス瓶に入れ浸す。
- 8
粗熱が取れたら冷暗場で保管。
コツ・ポイント
梅が崩れてしまいました。50度以上になったしまったからでしょうか。そうっと扱ってね。写真の梅の量は150gです。
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