白アスパラ(シュパーゲル)の塩ゆで
みみはる39 @cook_40209080
ドイツの春にお目見えするシュパーゲル。簡単なゆで方&茹で汁活用方法！
このレシピの生い立ち
ドイツの春の風物詩、シュパーゲルを色々な料理に展開させたくて、まずは基本のゆで方を。。
茹でたものはレモン汁をかけてさっぱりが美味しい！塩と昆布で浅漬け風もお勧め。
白アスパラ(シュパーゲル)の塩ゆで
ドイツの春にお目見えするシュパーゲル。簡単なゆで方&茹で汁活用方法！
このレシピの生い立ち
ドイツの春の風物詩、シュパーゲルを色々な料理に展開させたくて、まずは基本のゆで方を。。
茹でたものはレモン汁をかけてさっぱりが美味しい！塩と昆布で浅漬け風もお勧め。
アプリでひらく作り方
- 1
白アスパラの下の部分2㎝位を切り落とす。
穂先2㎝下からピーラーで皮をむく。(切落とした部分&皮は捨てない) - 2
大きな鍋に水を1l位入れ、①の切落とした部分と皮と塩とレモン汁とアスパラの下の部分を入れて火にかける。
- 3
沸騰後4分茹でたら、アスパラの上の部分まで全部入れて5分茹で、お湯につけたまま冷ます。
-
- 4
玉ねぎ、マッシュルーム、トマトを炒め、アスパラの茹で汁を注ぎ
ご飯を入れて混ぜれば簡単リゾット！ -
- 5
白味噌、練りゴマ、梅酢、マスタード、水を混ぜたソース。
-
- 6
オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、マッシュルームを炒め、茹で汁とご飯を入れ、温まったら豆乳も追加して、豆乳リゾット。
-
コツ・ポイント
太いアスパラは下の方の皮が厚いので、二度むきすること。
水から茹でること。
茹で汁に皮や根元部分を入れて出汁をとって、アスパラスープやリゾットに展開できます。
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