まずは、フォークで全面に筋を切るような感じでブスブスとさす。
牛ももブロックに塩胡椒→ニンニク→しょうがの順にぬりこむ。

塗り込んだらラップをして常温に放置。1時間から寒い時は2時間くらい。

フライパンに少し油をひき一面を1分ずつ焼く。全面終われば転がしながら3分焼く。

火からおろしサランラップでぐるぐるまき。さらにアルミホイルでぐるぐるまき。さらにタオルでぐるぐるまき。余熱で火をとおす。

その間にソース作り。玉ねぎをみじん切りし炒める。しんなりしたら醤油、お酢、砂糖、酒、みりんをいれて一煮立ち。

こんな感じになります。