かつおだし豚しゃぶ常夜鍋風
過去の焼き直し感はあるけどこれもっと流行らんかな〜みたいになる
このレシピの生い立ち
今うちに泊まってるフィンランド人が豚肉が食べたいと言うのでじゃあやるかとなりました
ほうれん草だけだったら常夜しゃぶしゃぶって言い張れたけど欲望に勝てなかった
かつおだし豚しゃぶ常夜鍋風
過去の焼き直し感はあるけどこれもっと流行らんかな〜みたいになる
このレシピの生い立ち
今うちに泊まってるフィンランド人が豚肉が食べたいと言うのでじゃあやるかとなりました
ほうれん草だけだったら常夜しゃぶしゃぶって言い張れたけど欲望に勝てなかった
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍保存してあった一番だしガラをすべてぶち込んで
スーパー濃ゆい2番だしを引こう
水は2.5lくらいでやってる -
- 2
昆布も使用済みのものがあったのでこれもついでに…
それなりに味
出るので
何だかんだ30分くらい煮込む -
- 3
写真ない
火を止めてカツオを一掴み入れてぐるぐるっと混ぜてぼんやりと香りを追加しましょう
面倒なら省略 - 4
oh
-
- 5
しぼるしぼる
-
- 6
柄杓よこせ
-
- 7
すごい濁り方だ
本当にしゃぶしゃぶか
塩小さじ1ちょいに
酒、醤油適当にして薄めの吸い物程度の味までもってく -
- 8
ネギって1本あってもおいしい可食部分が少ないような気がしませんか
鍋ものだととくに -
- 9
ほうれん草
一応湯通ししてアク抜きだけ
気にならなければ省略で -
- 10
1分ばかり茹でたら
絞って4つ切りくらいに
葉物って縮みすぎて可食部分が少ないと思いませんか -
- 11
なんか具が足りない気がしてえのきだけ急遽参戦
正直これ以上書くことがねーぞ的な
ネギは初めに入れちゃう -
- 12
沸騰はさせるな
-
- 13
ソフトに火を入れる…入れる…
どうですかこの艶かしさ
白くチリチリにしたら元も子もありませんのでね -
- 14
ネギ…
イエス！シャキシャキする！ -
- 15
えのき…
OMG!シャキシャキする！ -
- 16
ほうれん草…
これすっごいシャキシャキする！ -
- 17
低温しゃぶしゃぶはアクが上に浮いてこないのでナイスでは？という気持ち
-
- 18
ぜひ最初の一口はポン酢等を使わずに味わっていただきたい
うまいうまい
とてもおいしい
すごい
コツ・ポイント
沸騰はいけない
それ以上よくない
一瞬でチリチリになるのは温度高すぎだしアク出まくるので…
でも意識低いので肉はパックから直にいく
つくれぽ
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