エビは流水で解凍して、皮としっぽを取る。

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ホウレン草を茹でて冷水に取り出し、３～４センチに切って絞る。(お湯は捨てない)

ホウレン草を取り出したお湯にフィットチーネを入れて茹でる。茹で上がったらオリーブオイル(分量外)をかけて混ぜる。

パスタを茹でている間に、フライパンで、オリーブオイルと、にんにく、鷹の爪を弱火で炒め香りを出し、焦げないように取り出す。

①のエビを加えてさっと炒め、白ワインをふりかけ、エビの色が変わったら火を止める。④のにんにくだけ加える。

鍋にアルフレッドソースを入れて温める。空になったソースの瓶に牛乳を入れてシャカシャカ振り、それも加え、ひと煮たちさせる。

⑥のソースに、ホウレン草と⑤のエビを煮汁ごと合わせ、塩コショウで味を調え、茹で上がったパスタにかけてどうぞ召し上がれ♪