ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、長さ4㎝の千切りにして、水に2分ほどさらしてアクを抜きます。

えのきだけは根元を落として長さを半分に切り、ほぐします。

小鍋に煮汁とAを入れて煮立て、ごぼうの水気を切って加え、蓋をして中火の強火で5〜6分煮ます。

汁気がほとんどなくなってきたら、えのきだけを入れ加え、しんなりとしたら火を止めます。

マヨネーズ・しょうゆを加えて混ぜ合わせたら、器に盛ってネギを散らしたら出来上がり！