白菜はざく切りに、にんじんは扇切りにします。しめじは小房に分け、ベーコンは2㎝幅に切っておきます。

鍋に水、白菜とにんじんを入れて煮ます。沸騰したら固形コンソメを入れて、柔らかくなるまで煮ていきます。

フライパンにバターを溶かし、ホタテ、ベーコン、しめじをソテーします。

3に2のスープをお玉に2杯移し、ホタテに火が通るまで中火にかけます。
私はここで若干塩こしょうをしました。

鍋に牛乳を入れたら、弱火にして沸騰させないように温めます。熱くなったら、4を鍋に移します。

引き続き弱火で加熱し、粗びきこしょうと塩、粉チーズで味を整えます。
火を止めて水溶き片栗粉を回し入れます。

よくかき混ぜたら再度火にかけます。とろみは緩いほうがオススメです。
スープが熱くなったら、出来上がりです。