ゴーヤは縦半分に切り、スプーン等を使って種と白い部分を取ります。１ミリ程度の厚さにスライスし、塩揉みして20分おきます。

キャベツは３ミリ程度の千切りにし、耐熱ボウルにいれてふんわりラップをかけて、レンジで２分加熱します。

ゴーヤから水が出たら、ざっと洗い、耐熱ボウルにいれてヒタヒタになる程度の水を入れ、ふんわりラップで１分加熱します。

３のゴーヤはザルに取り、キッチンペーパー等でしぼって良く水を切ります。
ハムを半分に切り、幅５ミリ程度の細切りにします。

ボウルに、調味料を入れ白濁する位によく混ぜます。２のキャベツと４のゴーヤ、ハムを加えて良く混ぜます。

最後に黒いりごまをひねり入れて、完成です。冷蔵庫で冷たくしてどうぞ。