本格☆ラムココナッツスープカレー
スープカレーの素が手に入らない道産子必見！0から作ろうスープカレー。
このレシピの生い立ち
道内でしかスープカレーの素が売ってないと知り、地元札幌の人気店のラムココナッツスープカレーを素無しで再現しました。
何処に出しても恥ずかしくない仕上がりに❤︎
本格☆ラムココナッツスープカレー
スープカレーの素が手に入らない道産子必見！0から作ろうスープカレー。
このレシピの生い立ち
道内でしかスープカレーの素が売ってないと知り、地元札幌の人気店のラムココナッツスープカレーを素無しで再現しました。
何処に出しても恥ずかしくない仕上がりに❤︎
アプリでひらく作り方
- 1
・ラム→刻むかフープロで挽く・玉ねぎ→みじん切り・青南蛮→小口切り・にんにく&生姜→すりおろす・★のスパイスを合わせる
-
- 2
フライパンにサラダ油と☆を入れてから弱火で点火。☆から泡が出始めたら玉ねぎを加え中火にし半量になるまで炒める。
-
- 3
2にココナッツミルクと鶏ガラスープの素を加え静かに10分煮込んだらザルで漉す。※ポイント①参照
-
- 4
厚手の鍋にサラダ油をしきにんにく・生姜を炒め香ってきたらラムを加え8割方火を通す。そこに★と青南蛮を加え5分炒める。※②
- 5
4にトマト缶を加え、潰しながら1分加熱し3のココナッツミルクとお湯・ココナッツ・ケチャップを加え沸騰させる。
- 6
味を見ながら丁度良いと感じる2歩手前まで塩を加えここから30分煮込む。
焦げないようにたまに混ぜる。 -
- 7
最後にもう一度味見し、塩を調節して出来上がり。食べる時に素揚げ又は茹でた好みの野菜をトッピングしてね。
-
- 8
コリアンダー乗せラムココナッツカレーのパスタ。
フライパンでパスタに絡めただけ。 -
- 9
野菜は一切トッピングせずひよこ豆缶だけを入れたやつ。
美味‼︎ -
コツ・ポイント
①濾した後の玉ねぎは捨てるのですが、工程5で再び加えてもドロっとしたカレーとして楽しめます☆ 勿体無いし^^;
②スパイスの炒め方が甘いと粉っぽく仕上がるので要注意
◎トッピング例→人参・芋・ピーマン・茄子・ゆで卵
◎冷凍庫で長期間保存可！
つくれぽ
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