アジは、身を包丁で細かくたたく。

白ネギと青シソは、みじん切りにする。

ニンジンは一口大の乱切りにし、ゆでて水気をとる。

アスパラガスは根元を落とし、はかまを取って斜めに２～３等分し、ニンジンと同じ湯でゆでて水気をきる。

ボウルに①と②をほぐしてＡを入れ混ぜ合わせ、８等分にして小判型に成形し、油を熱しておいたフライパンで両面を焼く。

付け合わせの③と④、アジバーグを盛り付け、大根おろしをのせ、Ｂを混ぜたタレをかける。