小松菜を3センチ位に切る。根元が太い時は縦半分に切る。
ニンニクはみじん切りに。

小松菜は洗って水気を良く切り茎の部分と葉の部分に分ける。

油を引き、ニンニクを入れ香りを出し、しらすを加え炒める。

小松菜の茎の部分と酒を加えさっと炒める。10秒位。

葉の部分を加え手早炒める。
8割の葉に火が入って色が変わったら火を止める。

胡麻油、胡椒を加え必要なら塩で味を整える。