新潟の郷土料理！のっぺ汁
新潟の郷土料理の「のっぺ汁！」
暖かいのも冷やしもどっちも美味しい♡
このレシピの生い立ち
親戚のお家ののっぺ汁がとても美味しくてビックリ！
寒い日は濃いめの味付けが温かくて美味しいです。
暑い夏には冷たくて少しとろっととした感じが食べやすいかも
新潟の郷土料理！のっぺ汁
新潟の郷土料理の「のっぺ汁！」
暖かいのも冷やしもどっちも美味しい♡
このレシピの生い立ち
親戚のお家ののっぺ汁がとても美味しくてビックリ！
寒い日は濃いめの味付けが温かくて美味しいです。
暑い夏には冷たくて少しとろっととした感じが食べやすいかも
アプリでひらく作り方
- 1
入れる根菜はお好みで！ただし、里芋は外せません！
今回は1人暮らしに優しい「あとは煮るだけ」の水煮野菜を使用！ -
- 2
根菜とこんにゃくと鶏肉は一口大に切ります。
かまぼこはイチョウ切りに。
（今回のこんにゃくはアク抜き不要の物） -
- 3
鍋にごま油を入れて鶏肉を投入。
酒をサッと回し入れて塩コショウします。
全体の色が変わるまで簡単に炒める。 -
- 4
かまぼこ以外の具材を③の鍋に投入。ホタテ缶も汁ごと入れます。
水をひたひたになる位まで入れ煮立たせます。 -
- 5
今回はすでに火が入ってるものを使用していますが生野菜から作る場合は野菜に火が通るまで煮てください。
アクが出たら取る。 - 6
一煮立ちさせて野菜にも火が通ってる事を確認したらかまぼこを投入。
☆の材料を入れる。
味の濃さは味見しながら調整する。 -
- 7
調味料を入れてからまた煮立たせたら弱火にし、落し蓋をして5分程煮る
5分経ったら火を止めて一度完全に冷めるまで放って置く -
- 8
冷める時に具材に味が染み込んでくって煮物名人のばぁちゃんが言ってたのでとても大切
火を止めて放って置くだけだから楽ちんね - 9
冷めたらもう一度火にかけて煮立たせる。
水溶き片栗粉を回し入れて薄くとろみをつけたらあとは冷やすだけ。 - 10
暖かいまま食べても、冷やして食べても美味しいです。
-
- 11
冷やしも暖かいのも両方とも美味しいのでとりあえずタイトルはのっぺ汁に変えました！
コツ・ポイント
根菜はほんと何入れても大丈夫！レンコンやゴボウも美味しいです。
お高くなりますが水煮野菜は、時間無い独り者には有難い
冷ます時間があまりない時は鍋より大きめのトレーや鍋に氷水張って鍋をつけるか冷蔵庫にそのまま突っ込んで置くと時短になります。
つくれぽ
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