牛かたまり肉を手のひら大、厚さは2cmくらいに切り、粗びき胡椒と塩を振ります。

ニンニク、玉ねぎ、セロリの葉をみじん切りにして1と合わせて赤ワインひたひたに（1/2本分ほど）を注ぎローリエを入れます。

ローリエは折ってから入れると香りがよくたちます♪
たまにひっくり返しながら漬けます。

お肉を漬け汁から取り出して小麦粉をまぶします。
（漬け汁の赤ワインとニンニク、玉ねぎは取っておきます。）

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、薄切りのニンニクを入れます。
香りが立ったらお肉を焼きます。

焦げ目がついたら取り出します。

人参を乱切り、マッシュルームは丸ごとでも、大きさをそろえてもOK。
煮込むと縮むので材料は大きめに切ってくださいね。

7の鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて野菜炒めます。
油になじんだら塩・胡椒をふり、お肉を鍋に戻します。

漬け汁を鍋に入れ、ローリエを加えて煮込みます。
焦がさないように時々かき混ぜながら弱火で30分ほど煮込んでください。

煮込んでいる間に付け合わせの野菜をゆでます。
今回はスナップえんどうを使いました。

10にトマト缶を加え、煮立ったらキューブコンソメを加えます。
さらに30分煮込みます。

30分後、こんな感じになってきます。
（水分は足しています。）

煮込むこと4時間ほどでお肉に竹串がスッと通るようになります。くし形切りにした玉ねぎを加えて更に熱します。

スナップえんどうは半分にさいておきます。

生クリームとスナップえんどうを盛り付けて出来上がりです。
長時間お疲れさまでした。

バケットやサラダと一緒にどうぞ♪