レンコンは皮をむき
3～10mmの好みの厚さに切る。
玉ねぎとしょうがはみじん切りに。

ボウルで挽肉、玉ねぎ、卵、味噌、しょうが、塩こしょうをよく混ぜる。

フライパンにごま油を熱し、15cmくらいの円形になるようにレンコンを敷く。

その上にハンバーグのタネをまんべんなく敷き白ごまをふりかける。
蓋をしてごく弱火で15分焼く。

大皿等を使ってひっくり返し、同じように弱火で10分焼く。
竹串を刺して透明な肉汁が出たら出来上がり。