なめこのヌルヌル成分の正体はペクチン質という水溶性多糖類です。
この成分には体内に入ってきた有害物質を排泄する作用もあります。
火を通しすぎるとヌメリがなくなり水っぽくなるので気をつけましょう。
使用時はさっと流水で流す程度でＯＫです。