強力粉とココアとスキムミルクと砂糖と塩を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。

HBにぬるま湯、バター、粉類、ドライイースト順にくわえて、パン生地コースをスタートします。

そのままパン生地コースで1次発酵までを行います。または生地を35度の環境で1時間1次発酵。

カスタードクリームを作ります。小鍋に卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で軽く混ぜます。

他の器に牛乳と生クリームを入れてレンジで沸騰寸前まで温めます。小鍋に少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

小麦粉を茶こしで振り入れて、混ぜすぎないように軽く混ぜ合わせます。

小鍋を中火にかけて、ヘラで絶えずかきまぜ、好みの堅さよりも少し緩いくらいで火から下ろします。冷水に鍋をつけてさまします。

生地のガス抜きをしたら、5等分して、さらに1つの生地から耳の分としっぽの分を切り取り、それぞれ丸めて15分ベンチタイム。

耳の生地はまとめて長くのばし、平らにしてから、ナイフで三角形に切り10個作ります。

しっぽは長くのばします。胴体は長い楕円形に伸ばして、クリームをのせたら二つ折りして生地をくっつけます。

天板に耳としっぽを置いてから、胴体を重ねて配置します。40度のオーブンで40分2次発酵。

オーブンを180度に予熱して15分焼きます。

パンがある程度冷めてから、ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、コルネで顔と肉球を描きます。