鯵は三枚におろして、腹骨と中骨を取り除き、皮を引きます。（鯵をおろせない方は、刺身用のやつを）

ネギと大葉はみじん切り、しょうがはすりおろします。

鯵を細かく切って、叩きます。

鯵、ネギ、大葉、しょうがに、みそを加えて、混ぜ合わせます。勘の良い方は「なめろうじゃん」と思うでしょ？ ビンゴ！

混ぜ合わせたやつを、シュウマイの皮に包みます。

180度の油で揚げます。