鶏モモ肉は塩・コショウをして、オリーブ油を熱したフライパンで焼く。粗熱が取れたらひと口大に切る。卵はゆでて6等分にする。

ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。

ハクサイ：葉の部分はざく切りに、芯の部分は薄くそぎ切りにする。

パプリカは細切り、紫キャベツは千切り、ミニトマトは1/4に切る。

ボウルに3と4を入れて、２のドレッシングの半量で和える。器に盛り、1とクルトンをのせ、残りのドレッシングをかける。

お好みで粗びき黒コショウをふる。