【下準備】レーズンをお湯で戻し、柔らかくなったらしっかり水を切り、八朔ピールは細かく刻み、ラム酒につけておく。

【キャラメルナッツ】予熱なし180度のオーブンで15分、好みのナッツをローストする。

鍋にグラニュー糖とレモン汁を入れ、きつね色になるまで弱火にかける。

良い感じの色になったら刻んだナッツを加え、火を止める。

混ざったら熱いうちにクッキングペーパーに平たくひろげて冷まし、粗く刻む。

【パウンドケーキ】バターをボウルに入れ、柔らかくなるまでヘラで混ぜる。

砂糖を少しずつ加える。

溶いた卵を少しずつ加える。（分離しないように）

生クリームとバニラエッセンス、レモン汁を加える。

小麦粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる。（出来ればふるっておいてください。）

粉っぽさが残ってるうちに、レーズンとピール、キャラメルナッツを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

キャラメルクリームを加え簡単に混ぜる。（マーブル状にする為、ほとんど混ぜない！）

クッキングペーパーをひいたパウンド型に流しこみ、中心を少しくぼませ、アーモンドスライスをのせる。

160度のオーブンで約1時間焼く。

竹串を刺して、生っぽくなければ出来上がり。