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旨辛!キムチの素(ヤンニョム)
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旨辛!キムチの素(ヤンニョム)-レシピのメイン写真

旨辛!キムチの素(ヤンニョム)

haru_pan
haru_pan @cook_40068137

冷奴にのせても、チゲ鍋に入れても、野菜やお肉と和えても美味しい!万能キムチの素です。
このレシピの生い立ち
韓国料理好きの母がキムチ好きの私のために試行錯誤で万能キムチの素です。きゅうりに和えて即席オイキムチや納豆などに混ぜると格別です!

冷奴にのせても、チゲ鍋に入れても、野菜やお肉と和えても美味しい!万能キムチの素です。
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旨辛!キムチの素(ヤンニョム)

haru_pan
haru_pan @cook_40068137

冷奴にのせても、チゲ鍋に入れても、野菜やお肉と和えても美味しい!万能キムチの素です。
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材料

作りやすい分量
  1. にんにく(すりおろし) 1~2かけ
  2. しょうが(すりおろし) 親指大1かけ
  3. 玉ねぎ(すりおろし) 中1/4玉
  4. りんご(すりおろし) 中1/4個
  5. 長ネギ(みじん切り) 1/2本
  6. にら(小口切り) 1/2束
  7. 青唐辛子(小口切り) 2~3本
  8. アンチョビ(ペーストorフィレ) 10g~15g
  9. コチュジャン(なくてもOK) 大さじ1~2
  10. 韓国唐辛子粉(細挽き) 50g
  11. しょうゆ 50cc
  12. 塩(塩分調節用) 少々
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作り方

  1. 1

    すべての材料をまんべんなく混ぜ合わせ、夏場は冷蔵庫・冬場は常温で1日程寝かせる。その後、冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

1週間ぐらい寝かせた方が味が馴染み美味しくなります!塩分を少し強めにし、冷蔵庫の奥で保存すれば日持ちもかなりするので、沢山作って置くのも◎ですよ♪本格的に作りたい方はアンチョビではなくアミの塩辛を使ってください。

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haru_pan
haru_pan @cook_40068137
2012/10/07 06:59に公開
管理栄養士の資格と料理好きを生かしたレシピを日々開拓中です♪いつの頃からか肉嫌いになってしまい、野菜・豆・魚中心の食生活歴10年以上になってしまった半ベジ人間です。。お菓子や天然酵母のパン作りにも奮闘中です!
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