国産のレモンを用意します。
レモンを塩で擦りよく洗い流します。
両方のヘタを取り輪切りにします。

消毒した瓶に入れ2個で約300gだったので約30g(10%)の塩を加えよく混ぜ合わせます。
塩は20％までＯＫです。

微塵切りにしているので輪切り等より早くできるので1日で使えますが1日1回混ぜ3~4日置いた方が私は好きです。（お好みで）

その後冷蔵庫で保存して下さい。
日にちを重ねるごとによりまろやかになっていきます。

題名と材料の量の表記を変更しました。