じゃが芋を１㎜〜３㎜程度の短冊切りにします。
多少厚みにばらつきがあってもかえって食感が楽しめます。

じゃが芋をそのまま炒めます。私はごま油で炒めた方が好みです。ちなみにじゃがは水にさらさなくて大丈夫。

軽く炒めてしんなりしてきたら、砂糖→みりん→醤油→鷹の爪の順番で入れます。
汁気がなくなったらすりごまを加えます。

全体に混ぜ合わさったら完成です。