れんこんはシャキシャキ感を出すために4分の1は角切り、残りはすりおろし、軽く水気を切る。

れんこん、片栗粉、醤油、塩、（海老、卵）を混ぜ、好きな大きさに丸める。
・火が通りやすいように小さめの楕円形がおすすめ

フライパンにサラダ油をひき、両面に焼き色がつく程度に焼いた後、蓋をして軽く蒸す。

あんの材料を入れ、軽く煮込ませたら最後に水溶き片栗粉を入れる。

お好みでねぎやきざみ海苔をトッピングしたら完成！