だしがしっかりしみて、歯応えを楽しめる煮物です。煮しめに近いかも…このレシピの生い立ち直売所で新鮮なレンコンを見つけたので。
レンコンは洗って、表面の皮を包丁の背でこそげ落とします。
煮汁を作ります。お好みのだし（濃い目）に日本酒とみりんを入れて煮立てます。うどんだしより少し濃い位がおすすめです。
レンコンは一口大の乱切りにし、2のだしに入れて、煮立てます。
煮立ったら弱火にして、落し蓋をして10分煮ます。
火を消し一度冷まします。ここでしっかりだしが染み込みます。
食べる前に温め直して完成です。
甘くない煮物なので、甘いのが好きな方は砂糖を足してください。レンコンを入れる前に煮汁の味を決めるので、味付けの失敗がありません！
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