なすのヘタを取り、縦に切り乱切りにします。
人参は食べやすい大きさに切ります。
◎を合わせておきます。

フライパンに油をしき中火でなすと人参を炒めます。油が回ったら蓋をして、時々混ぜながら弱火で5分蒸し焼きにします。

2を取りだし、空いたフライパンで豚肉を炒めます。色が変わったら、2を戻して◎を加えて炒め合わせます。